İçimi Isıtan Tat: Sıcak Şarap

Ne içsem diye düşünüyorum. Aralık ayındayız ama hava hala 20 derecelere çıkabiliyor. Malum İzmir’deyiz. Ama bu kış hiç kış gibi görünmüyor, bir iki fırtına, bir iki yağan yağmur dışında.Hala sonbaharda mıyız diye düşünürken buluyorum kendimi sonra.

Kıbrıs Şehitler Caddesi’nin o en sevdiğim en küçük sokağında Can Yücel Sokak’ta, küçük eski evlerin alt katlarındaki şirin cafe ve restaurantlardan birkaçında sıcak şarap vardı diye hatırlıyorum. İçim titremese de üşüyorum biraz. Bira içmeyi sevmiyorum, lisedeyken kırmızı kutulu malum birayı nasıl o kadar çok içiyordum aklım ermiyor. Şimdi bir 70′lik bile içemiyorum doğru düzgün, hemen gülmeye başlıyorum herşeye. Ama şarap ya da rakı öyle mi? Pek değil.

Sonunda buluyorum içimi ısıtanı. Bir sıcak şarap iyi gider diye düşünüp giriyorum içeri. O nefis karışım, tarçın, karanfil kokusu… Keşke biraz daha büyük kupalarda getirseler diye düşünüyorum. Soğumadan içmek için de hızlı hızlı içiyorum. Huzur buluyorum, boğazım yanıyor tatlı şekerli. Bir de güzel bir müzik eşlik ediyorsa bu duyguya ya da gözlerine bakınca içimi sıcak şaraptan daha çok ısıtan bir sevgili…

Pencereden kar tanelerinin ağır ağır düşüşünü izlerken içemeyeceğim bu tadı İzmir’de hiç, bu belli. İngiltere’ye mi gitmeli, Prag’ta mı içmeli Svarak’ı?

Bildiğimiz sıcak şarap 17. yüzyıl İngilteresinde bugünkü halini almış.  1970’lere kadar süren bir uygulamaya göre donanmada askerlere tayın olarak rom, su, limon suyu ve şekerden oluşan “grog” adı verilen bir içki dağıtılırmış. Sıcak ülkelerde soğuk olarak tüketilen bu içki İngiltere’nin yağmurlu ve soğuk hava şartlarında ısıtılarak içilmeye başlandıktan sonra İskandinavlar bu tarifi biraz daha değiştirip “glogg” adını vermişler.

Daha soğuk bir yerde yaşasaydım müdavimi olacağım kesin bu bana tutku ve şehveti hatırlatan içkinin. Şarap sevmeyenler de olabilir ama sıcak biradan iyi bir lezzete sahip olduğunu garanti edebilirim.

Bir de basitinden bir sıcak şarap tarifi verdim gitti. Özellikle yılbaşı partilerinde ev partisi yapıyorsanız, şunu yapın, bunu giyin, şu içkiyi hazırlayın yazılarından sıkılmış olsam da bir katkıda ben yapmış oldum. Afiyetle sıcak içiniz.

Malzemeler:

• 1 litre kırmızı şarap (çok iyi olmasına gerek yok)
• 1/8 litre su
• 60 gr şeker
• Tarçın ( çubuk olmalı (3-4 cm), toz olursa bulanıklık yaratır)
• Karanfil
• Yarım limon kabuğu veya iki dilim limon ya da portakal

Kırmızı şarabı çok kısık ateşe koyun.Isınmaya başlayınca şekeri, limon kabuklarını, tarçını ve karanfili ekleyin ve karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin. Yeteri kadar ısınınca servis yapabilirsiniz. Limon yerine portakal kabuğu, şeker yerine bal kullanarak değişik tatları deneyebilirsiniz. Servis yapmadan bir tadın; eğer alkolun az olduğunu düşünüyorsanız çok az votka eklenebilir.

Diğer tarifler için bkz.

Benzer yazı bulunamadı.